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鹽城知名油酥雞肉松廠家

2019-11-06
鹽城知名油酥雞肉松廠家

說說肉松。肉松,很多人都愛吃,特別是孩子。肉松,可以佐粥,當(dāng)零食吃,還是很多料理要用到的食材,比如壽司,比如肉松小貝,肉松蛋糕,肉松面包等。作為食材,肉松起到點(diǎn)睛之筆的作用。經(jīng)過一系列燉煮炒制后的肉,味道變得更加細(xì)膩綿長(zhǎng)。其實(shí)說到肉松,那就不得不提到現(xiàn)在火遍全國的肉松小貝,它選用的是什么肉松呢?走訪中,大費(fèi)食品小編發(fā)現(xiàn)很多蛋糕店和餅店選用的都是海苔肉松。肉松有什么過人之處了,經(jīng)過一個(gè)月的市場(chǎng)跟蹤和了解,大費(fèi)食品小編發(fā)現(xiàn)了這家肉松的三個(gè)“好”。一:好品質(zhì)。作為肉松市場(chǎng)占有率高的企業(yè),同時(shí)占有中國餅店和食品廠近80%的市場(chǎng)份額。多次面臨客戶斷貨的風(fēng)險(xiǎn),無論如何,未經(jīng)公司質(zhì)量評(píng)定小組通過的產(chǎn)品不能放行。這就是對(duì)肉松產(chǎn)品質(zhì)量控制的一關(guān)。二:好方案:好產(chǎn)品是用心做的,更是用心賣出來的。三:好口感:大費(fèi)食品為保證口感,烘焙及中餐大師、多名客戶服務(wù)人員配置服務(wù)全國市場(chǎng)。

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生產(chǎn)肉松餡餅的餡料的加工方法:1.肉松餡餅的餡料的加工方法 1.1選擇外觀正常、飽滿、無蟲害、無霉變、無怪味的黃豆,作為加工肉松餡餅的原料。1.2用雙核臭氧水清洗黃豆,以殺滅黃豆中的細(xì)菌、霉菌等微生物。1.3將黃豆用干凈的水浸泡6-8小時(shí)。為避免浸泡過程中的微生物過度繁殖,水溫應(yīng)控制在18攝氏度以下。1.4將泡好的黃豆撈出,放入高壓鍋中蒸煮,煮到黃豆變軟、變爛,之后停止加熱。1.5將煮爛的黃豆放入絞肉機(jī)中,加工成黃豆泥。1.6將黃豆泥放入不銹鋼鍋中,加入白砂糖、肉松,并加熱,不斷翻炒。1.7.當(dāng)黃豆泥變成很濃稠的膏狀時(shí),則停止加熱,此時(shí)的物料即為肉松黃豆沙,可作為食品餡料使用。

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國家質(zhì)檢總局日前對(duì)肉松和火腿腸產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行的監(jiān)督抽查顯示,所抽查的82種產(chǎn)品中,合格的為64種,產(chǎn)品抽樣合格率為78%。此次抽查中,質(zhì)檢總局共抽查了河北、福建、廣東等13個(gè)省、自治區(qū)、直轄市65家企業(yè)生產(chǎn)的82種產(chǎn)品(其中肉松類產(chǎn)品40種)。抽查結(jié)果表明:市場(chǎng)占有率較高的大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好。抽查的大型企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率為96.7%,小型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率為54.2%,產(chǎn)品質(zhì)量存在問題較多。發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有:超范圍使用食品添加劑;超量使用食品添加劑;微生物指標(biāo)超標(biāo);部分理化指標(biāo)不合格;產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)注不規(guī)范。

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又被稱為肉蓉、肉酥。是將肉除去水分后制成的粉末,適宜保存又便于攜帶。從蒙古帝國早期,成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可波羅在游記中的記述,內(nèi)蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡(jiǎn)單無需“秀潤(rùn)加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說,而后金清朝被蒙古飲食影響,隨之納為己用。肉松大多用牛肉、羊肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的,肉松是亞洲常見的小吃,在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童食用,將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用?;蚣尤爰t糟、白糖、醬油制成。

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豬肉松香味濃郁,味道鮮美,于軟酥松,膽固醇低,蛋白質(zhì)高,是老少皆宜的食品。油酥雞肉松廠家制胚:在鐵鍋中放入豬油烘沸,加紅糟烘透,再加醬油及適量清水,用文火煮20分鐘,去渣及浮沫。把切好的肉料下鍋煨爛,火力要適中,否則殘油提不盡易使肉松變質(zhì)。一直煨至鍋內(nèi)燒干,煨時(shí)用鍋鏟不斷翻動(dòng),擠壓肉塊,使水分逐漸烤干,待肉纖維疏松不成團(tuán)時(shí)即成肉胚。4.鹽城油酥雞肉松炒松:肉胚放入鍋中,快速烘炒至肉五成干時(shí),將酒、糟、味精、白糖溶化后,倒入鍋內(nèi),微火加熱,用文火繼續(xù)搓擦烘焙。直到鍋四周騰起細(xì)微肉末,用手揉擦覺纖維有彈性,無潮濕感,一般達(dá)成半干燥可以起鍋。然后將肉抖散,使纖維蓬松,揀出凝聚肉塊。另用豬油加熱溶化為流體,倒入鍋內(nèi),將凝聚肉塊下鍋繼續(xù)炒粉搓擦至全部蓬松為止。炒時(shí)忌猛火,防止焙焦,特別加糖后更要注意,炒松后晾4-5天包裝。

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22年專注肉松行業(yè),更是中國肉松行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定者。早在十幾年前就按照國家法律法規(guī),制定了相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn):烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚松等,所有產(chǎn)品均按照市場(chǎng)需求,分別執(zhí)行國標(biāo)、行標(biāo)和企標(biāo)。它是國家新版《肉松》標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一,也是國家新版《肉松餅》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。作為全國知名烘焙企業(yè),旗下諸多品牌榮獲江蘇省著名商標(biāo),并連續(xù)5年,被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國烘焙受歡迎原料品牌”。它更是中國所有肉松企業(yè)中引進(jìn)國際標(biāo)準(zhǔn)的GMP生產(chǎn)一體化設(shè)備的企業(yè),是中國早一批進(jìn)行現(xiàn)代化改革的企業(yè)。如今的費(fèi)氏食品集團(tuán),已成為全國眾多知名烘焙企業(yè)及快餐大鱷的穩(wěn)固供應(yīng)商,費(fèi)氏是中國肉松堅(jiān)定的傳承者!選擇費(fèi)氏,選擇安全!

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