是我國名的特產(chǎn),具有營養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點(diǎn)。肉松用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童食用。給大家介紹下費(fèi)氏肉松的食用指南:簡單的吃法就是直接吃,這是Z能品味肉松香、鮮、甜的吃法。因?yàn)椤疤珎}牌”肉松創(chuàng)始于清光緒年間,選用優(yōu)質(zhì)鮮豬肉,根據(jù)傳統(tǒng)配方制成,本身就是鮮嫩可口、甜咸適中,色香味具備,并含有豐富的蛋白質(zhì)。就是吃完之后可能會覺得有點(diǎn)口渴。適宜平時(shí)在辦公室充饑或補(bǔ)充營養(yǎng)用(尤其適合隨時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)的孕婦)。 做成涼菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好裝盤后,在皮蛋上散上一層肉松,肉松的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養(yǎng),是很多酒店的常用涼菜。
給大家介紹下費(fèi)氏肉松的營養(yǎng)分析:豬肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。相關(guān)人群:一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相克:豬肉松忌與鵪鶉肉同食,否則會使人面生黑斑。豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。不少人把肉松歸為“垃圾食品”,認(rèn)為它沒什么營養(yǎng)。其實(shí),不但味美可口,加工后的一些營養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場作業(yè)的一種殺菌方式,在對空氣殺菌時(shí),工作人員無需離開,對人體健康無害,故稱為動態(tài)殺菌技術(shù)。國內(nèi)的食品消毒技術(shù)研究機(jī)構(gòu)采用動態(tài)殺菌技術(shù),已成功開發(fā)出“食品動態(tài)殺菌機(jī)”,該殺菌機(jī)采用新的三級雙向等離子體靜電場工作原理,殺菌消毒過程為:通過高壓直流脈沖,使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng),生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下,食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi),通過等離子靜電場時(shí),帶負(fù)電的霉菌等微生物被分解擊破,再組合藥物浸漬型活性炭等組件,進(jìn)行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動,使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。食品動態(tài)殺菌機(jī)是一種先進(jìn)的殺菌設(shè)備,主要用于在有人工作的情況下,對食品工廠進(jìn)行同步動態(tài)殺菌消毒。近年來,這一設(shè)備已逐步用于一些大型食品企業(yè)的倉庫、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié),有效提高了肉松餡餅等多種食品的安全質(zhì)量。
肉松蓉廠家選用衛(wèi)生合格的新鮮羊肉,除去骨頭、肥油、筋腱等,順著肌肉纖維的紋絡(luò)切成肉塊,然后再切成長7厘米、寬3厘米的肉條。煮制:切好的肉條放入鍋內(nèi),加入與肉等量的清水,煮制3小時(shí)左右。煮至肉絲能用手撕為度。長沙肉松蓉煮好的肉塊出鍋、晾涼后,放入石臼內(nèi)用木棒舂,同時(shí)用手揉搓,使肉塊散開。炒干:揉搓散開的肉塊放入鍋內(nèi),用溫火干炒,邊炒邊用干凈洗衣板再迸揉搓。炒制3小時(shí)左右,加入蔥末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒,再炒1小時(shí)。加入白糖、精鹽、味精,再繼續(xù)翻炒半小時(shí)。待羊肉完全成為蓬松的纖維狀時(shí),即可出鍋,冷卻后即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)。色澤淡黃,蓬松纖細(xì),肉質(zhì)軟嫩,咸甜適口。
22年專注肉松行業(yè),更是中國肉松行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定者。早在十幾年前就按照國家法律法規(guī),制定了相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn):烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚松等,所有產(chǎn)品均按照市場需求,分別執(zhí)行國標(biāo)、行標(biāo)和企標(biāo)。它是國家新版《肉松》標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一,也是國家新版《肉松餅》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。作為全國知名烘焙企業(yè),旗下諸多品牌榮獲江蘇省著名商標(biāo),并連續(xù)5年,被中國食品工業(yè)協(xié)會評為“中國烘焙受歡迎原料品牌”。它更是中國所有肉松企業(yè)中引進(jìn)國際標(biāo)準(zhǔn)的GMP生產(chǎn)一體化設(shè)備的企業(yè),是中國早一批進(jìn)行現(xiàn)代化改革的企業(yè)。如今的費(fèi)氏食品集團(tuán),已成為全國眾多知名烘焙企業(yè)及快餐大鱷的穩(wěn)固供應(yīng)商,費(fèi)氏是中國肉松堅(jiān)定的傳承者!選擇費(fèi)氏,選擇安全!
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