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大連知名費(fèi)氏廠家

2022-11-13
大連知名費(fèi)氏廠家

大連費(fèi)氏22年專(zhuān)注肉松行業(yè),更是中國(guó)肉松行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定者。早在十幾年前就按照國(guó)家法律法規(guī),制定了相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn):烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚(yú)松等,所有產(chǎn)品均按照市場(chǎng)需求,分別執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和企標(biāo)。它是國(guó)家新版《肉松》標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一,也是國(guó)家新版《肉松餅》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。大連費(fèi)氏作為全國(guó)知名烘焙企業(yè),旗下諸多品牌榮獲江蘇省著名商標(biāo),并連續(xù)5年,被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)烘焙受歡迎原料品牌”。它更是中國(guó)所有肉松企業(yè)中引進(jìn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的GMP生產(chǎn)一體化設(shè)備的企業(yè),是中國(guó)早一批進(jìn)行現(xiàn)代化改革的企業(yè)。如今的費(fèi)氏食品集團(tuán),已成為全國(guó)眾多知名烘焙企業(yè)及快餐大鱷的穩(wěn)固供應(yīng)商,費(fèi)氏是中國(guó)肉松堅(jiān)定的傳承者!選擇費(fèi)氏,選擇安全!

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是我國(guó)名的特產(chǎn),具有營(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點(diǎn)。肉松用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童食用。給大家介紹下費(fèi)氏肉松的食用指南:簡(jiǎn)單的吃法就是直接吃,這是Z能品味肉松香、鮮、甜的吃法。因?yàn)椤疤珎}(cāng)牌”肉松創(chuàng)始于清光緒年間,選用優(yōu)質(zhì)鮮豬肉,根據(jù)傳統(tǒng)配方制成,本身就是鮮嫩可口、甜咸適中,色香味具備,并含有豐富的蛋白質(zhì)。就是吃完之后可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)口渴。適宜平時(shí)在辦公室充饑或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)用(尤其適合隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦)。 做成涼菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好裝盤(pán)后,在皮蛋上散上一層肉松,肉松的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營(yíng)養(yǎng),是很多酒店的常用涼菜。

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怎樣加工肉松?給大家介紹下相關(guān)內(nèi)容:肉松是用鮮肉經(jīng)調(diào)溫煮透并脫水加工制成的絮狀干峪呂。有豬肉松,牛肉松,雞肉松航魚(yú)松等不同品種,一般加工方法如下:原料處理地:剔險(xiǎn)原料肉中的骨,皮,脂肪筋腱等,順肌纖維切成肉條,再切成3~4厘米和的小方塊。配料:西方很多,現(xiàn)舉兩例。配方一:瘦肉50公斤,醬油12。5公斤,白糖1公斤,黃灑1公斤 , 生姜0。75公斤,茄得60克。配方二:瘦肉50公斤,醬油11公斤,白糖1。5公斤,黃灑2公斤。茄香60克,生姜0。5公斤。煮肉及燒干:把切好的肉放入鍋中,加入等量的水,分以下3步進(jìn)行:一:把瘦肉煮爛。用大炎煮,除去上浮的教學(xué)改革沫。煮爛后加入調(diào)料,繼續(xù)煮到肉湯將習(xí)時(shí)為止。

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用雙核臭氧水清洗雞蛋,對(duì)雞蛋表面消毒,以防止蛋殼上的微生物落入雞蛋液中。將雞蛋敲碎,將雞蛋液倒在干凈的不銹鋼盆中,備用。將雞蛋液、白砂糖一同放入攪拌機(jī)中,攪拌均勻。將水、色拉油、泡打粉放入上一步的物料中,攪拌均勻。將面粉放入上一步的物料中,攪拌均勻,制成面團(tuán)。在上述面團(tuán)表面蓋上一層保鮮膜,在室溫下靜置30-40分鐘。將經(jīng)過(guò)靜置的面團(tuán)分割成大小適中的小面團(tuán),搟成片狀的面皮。將上述肉松黃豆沙均勻地分成多份,取一份放在一張片狀的面皮上,將面皮收緊、封口。 將包有肉松黃豆沙的面團(tuán)放入模具內(nèi),壓成扁平的餅狀,即得肉松餡餅的生坯。在平底的烤盤(pán)內(nèi)圈涂上一層色拉油,目的是為了方便餡餅順利從烤盤(pán)上脫離。將上述所得的肉松餡餅生坯放在平底烤盤(pán)上,送入烤箱中,采用合適的溫度和時(shí)間,進(jìn)行烘烤。

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殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)作業(yè)的一種殺菌方式,在對(duì)空氣殺菌時(shí),工作人員無(wú)需離開(kāi),對(duì)人體健康無(wú)害,故稱(chēng)為動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)。國(guó)內(nèi)的食品消毒技術(shù)研究機(jī)構(gòu)采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù),已成功開(kāi)發(fā)出“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”,該殺菌機(jī)采用新的三級(jí)雙向等離子體靜電場(chǎng)工作原理,殺菌消毒過(guò)程為:通過(guò)高壓直流脈沖,使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng),生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下,食品車(chē)間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi),通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí),帶負(fù)電的霉菌等微生物被分解擊破,再組合藥物浸漬型活性炭等組件,進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng),使食品車(chē)間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)是一種先進(jìn)的殺菌設(shè)備,主要用于在有人工作的情況下,對(duì)食品工廠進(jìn)行同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。近年來(lái),這一設(shè)備已逐步用于一些大型食品企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié),有效提高了肉松餡餅等多種食品的安全質(zhì)量。

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給您介紹下草魚(yú)肉松的加工方法:工藝流程:原料處理→蒸煮→搗碎→調(diào)味→炒制→冷卻→裝袋→灌氣、封口→保溫→檢驗(yàn)→成品二、操作要點(diǎn):原料處理:把產(chǎn)于無(wú)公害養(yǎng)殖基地的新鮮或冷凍良好的草魚(yú)洗凈或解凍,去除鱗、內(nèi)臟、魚(yú)皮、魚(yú)刺,斬去頭尾,剖腹去內(nèi)臟時(shí)應(yīng)注意不要把魚(yú)膽弄破。洗凈魚(yú)腹內(nèi)腔黑膜及血污,去除血腹肉。蒸煮:把凈魚(yú)肉放入盆中,每10公斤魚(yú)肉中加入精鹽80克、料酒500克、生姜60克、蔥100克,然后進(jìn)行常壓蒸煮,時(shí)間約為20分鐘,應(yīng)達(dá)到里外均已熟透,但不過(guò)熟為宜。搗碎:將蒸制的魚(yú)肉趁熱揀出魚(yú)刺、姜、蔥,然后將魚(yú)肉搗碎備用。調(diào)味:將調(diào)味料湯汁倒入搗碎的魚(yú)肉中。調(diào)味料湯汁配料為(以每10千克魚(yú)肉計(jì)):桂皮30克,八角100克,花椒100克,陳皮20克,生姜40克,醬油500克,白糖50克,精鹽20克,醋50克。

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