原味肉松價(jià)格做法的來源：1856年也就是清咸豐六年，福州鹽運(yùn)使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調(diào)時(shí)不慎把豬肉煮得太爛，這時(shí)鹽運(yùn)使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機(jī)一動(dòng)，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運(yùn)使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設(shè)店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風(fēng)靡榕城。福州官吏進(jìn)京還把它作為貢品或禮品，于是揚(yáng)名全國。不知不覺人們已經(jīng)吃了肉松幾百年，現(xiàn)代人對(duì)美食有了更多的創(chuàng)意，更多的時(shí)間。供應(yīng)原味肉松也漸漸的不再占據(jù)主食的地位，才被當(dāng)做輔食來食用。原來肉松已經(jīng)存在了這么些年。

用雙核臭氧水清洗雞蛋，對(duì)雞蛋表面消毒，以防止蛋殼上的微生物落入雞蛋液中。將雞蛋敲碎，將雞蛋液倒在干凈的不銹鋼盆中，備用。將雞蛋液、白砂糖一同放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻。將水、色拉油、泡打粉放入上一步的物料中，攪拌均勻。將面粉放入上一步的物料中，攪拌均勻，制成面團(tuán)。在上述面團(tuán)表面蓋上一層保鮮膜，在室溫下靜置30-40分鐘。將經(jīng)過靜置的面團(tuán)分割成大小適中的小面團(tuán)，搟成片狀的面皮。將上述肉松黃豆沙均勻地分成多份，取一份放在一張片狀的面皮上，將面皮收緊、封口。 將包有肉松黃豆沙的面團(tuán)放入模具內(nèi)，壓成扁平的餅狀，即得肉松餡餅的生坯。在平底的烤盤內(nèi)圈涂上一層色拉油，目的是為了方便餡餅順利從烤盤上脫離。將上述所得的肉松餡餅生坯放在平底烤盤上，送入烤箱中，采用合適的溫度和時(shí)間，進(jìn)行烘烤。

豬肉松香味濃郁，味道鮮美，于軟酥松，膽固醇低，蛋白質(zhì)高，是老少皆宜的食品。制胚：在鐵鍋中放入豬油烘沸，加紅糟烘透，再加醬油及適量清水，用文火煮20分鐘，去渣及浮沫。把切好的肉料下鍋煨爛，火力要適中，否則殘油提不盡易使肉松變質(zhì)。一直煨至鍋內(nèi)燒干，煨時(shí)用鍋鏟不斷翻動(dòng)，擠壓肉塊，使水分逐漸烤干，待肉纖維疏松不成團(tuán)時(shí)即成肉胚。4．炒松：肉胚放入鍋中，快速烘炒至肉五成干時(shí)，將酒、糟、味精、白糖溶化后，倒入鍋內(nèi)，微火加熱，用文火繼續(xù)搓擦烘焙。直到鍋四周騰起細(xì)微肉末，用手揉擦覺纖維有彈性，無潮濕感，一般達(dá)成半干燥可以起鍋。然后將肉抖散，使纖維蓬松，揀出凝聚肉塊。另用豬油加熱溶化為流體，倒入鍋內(nèi)，將凝聚肉塊下鍋繼續(xù)炒粉搓擦至全部蓬松為止。炒時(shí)忌猛火，防止焙焦，特別加糖后更要注意，炒松后晾4-5天包裝。

執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)：肉松：生產(chǎn)許可證號(hào)：QS3209 0401 1952、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：肉制品（醬鹵制品）、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 23968—2009《肉松》、淀粉含量 ≤ 2。二、肉粉松：生產(chǎn)許可證號(hào)：QS3209 0401 1952、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：肉制品（醬鹵制品）、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：SB/T 10281—2007《肉粉松》、淀粉含量 ≤ 30。三、烘焙肉絲、生產(chǎn)許可證號(hào)：QS3209 0401 1952、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：肉制品（醬鹵制品）、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/YCFS 0005S—2014《烘焙肉絲》、淀粉含量 ≤ 25。四、豆粉松：生產(chǎn)許可證號(hào)：QS3200 2801 0033、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：其他食品[焙烤預(yù)拌料（豆粉松）]、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/YCFS 0001S—2014《豆粉松（烘焙食品用）》、淀粉含量 ≤ 50

又被稱為肉蓉、肉酥。是將肉除去水分后制成的粉末，適宜保存又便于攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可波羅在游記中的記述，內(nèi)蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。肉松大多用牛肉、羊肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油制成。

有關(guān)肉松產(chǎn)品的質(zhì)量報(bào)告稱：在包括我省在內(nèi)的13個(gè)省的65家企業(yè)生產(chǎn)的82種產(chǎn)品中，合格率為78%。超量超范圍使用食品添加劑是本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題。4種產(chǎn)品，添加了國家明令禁止的色素“日落黃”。另有兩種肉松產(chǎn)品“山梨酸”含量超標(biāo)，其中一種肉松超標(biāo)5倍。食品包裝袋是食品的一層保護(hù)衣。昨天的質(zhì)量報(bào)告顯示，全國49家生產(chǎn)企業(yè)中，產(chǎn)品抽樣合格率為91.8%，部分食品包裝袋高錳酸鉀超標(biāo)嚴(yán)重。高錳酸鉀消耗量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其中有一個(gè)產(chǎn)品高錳酸鉀消耗量實(shí)測值高出標(biāo)準(zhǔn)限定值3倍。高錳酸鉀消耗量屬于產(chǎn)品的安全性能指標(biāo)，一旦遷移到食品中，將對(duì)人體產(chǎn)生危害。