自制肉松做法

2020-01-18

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成品300克左右用料

里脊肉650克料酒（高壓鍋中用）1勺姜（高壓鍋中用）5片羅漢果（高壓鍋中用）4分之一個(gè)鹽（高壓鍋中用）3小勺細(xì)砂糖（面包機(jī)中用）40克鹽（面包機(jī)中用）1小勺生抽（面包機(jī)中用）3勺（30克左右調(diào)色調(diào)味）雞精（面包機(jī)中用）2小勺

肉松的做法

里脊肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長(zhǎng)點(diǎn)。準(zhǔn)備好姜，料酒，羅漢果

鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關(guān)火撈出用清水沖洗干凈

選用高壓鍋，下肉和調(diào)料水沒過(guò)肉，燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時(shí)間可以加長(zhǎng)）

撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁

將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。

將搓成蓉的肉放入面包機(jī)，加入調(diào)味料略拌，調(diào)味量可按個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，

選擇面包機(jī)中的甜品功能來(lái)炒肉松。因每款面包機(jī)功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時(shí)20分鐘左右。
做到半程時(shí)嘗一下，可換自己口味加入適量調(diào)料

鍋炒：
如果沒有面包機(jī)可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環(huán)節(jié)要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，才有利于保存。

炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。
自制的肉松因?yàn)闆]有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。

自制肉松吃的放心更健康