費(fèi)氏食品介紹自制肉松的做法

　　對(duì)于現(xiàn)在多數(shù)的家庭來(lái)說(shuō)，都是喜歡在早餐的時(shí)候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是會(huì)準(zhǔn)備一些肉松，我們多數(shù)人都是會(huì)去購(gòu)買(mǎi)，而對(duì)于一些心靈手巧的人來(lái)說(shuō)，就會(huì)自己制作一些肉松，其實(shí)，做起來(lái)也是不難的，想要知道怎么進(jìn)行制作，看看下面的相關(guān)內(nèi)容！

　　1、原料肉的處理：首先就是將肉的骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等去掉，然后是將瘦肉順著纖維紋路切成肉條。

　　2、煮肉及炒干：把已經(jīng)切好的瘦肉放在鍋里面，然后是加入與肉等量的水分，進(jìn)行加工。

　　一階段：把瘦肉煮爛。我們先用大火將其煮沸了，然后是撇去上浮的油末，直到肉變爛為止，如果肉沒(méi)有爛，水已經(jīng)是干了，我們是可以適量的加入一些水分，用筷子夾肉的時(shí)候，稍微用力，肉纖維就會(huì)自動(dòng)分離，這樣就是說(shuō)明肉已經(jīng)是煮爛了，我們?cè)谶@個(gè)時(shí)候就可以加入調(diào)料，接著煮，直到湯快要干的時(shí)候。

　　二階段：即炒壓階段。這個(gè)時(shí)候用中等或，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊進(jìn)行翻炒，大家要注意，不要炒的過(guò)早或過(guò)遲了，因?yàn)樵缌耸菚?huì)使得肉末不爛，不容易壓散了，功效會(huì)很低，而太遲了，肉塊是會(huì)太爛了，就是會(huì)容易導(dǎo)致焦糊。

　　三階段：即炒干階段。這個(gè)時(shí)候火頭是是要小，一定是要注意連續(xù)的翻炒，操作一定是要輕，而且要均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干的時(shí)候，顏色就是會(huì)由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色，然后就是變成金黃色的肉松了。